Viticulture et économie circulaire
Des déchets viticoles aux molécules d’avenir : l’aventure VITIVALO
Chaque année, la taille de la vigne produit d’importants volumes de sarments de bois, auxquels s’ajoutent les ceps arrachés en raison de maladies ou de changements de cépages. Longtemps considérés comme de simples déchets agricoles, ils recèlent pourtant un fort potentiel. Depuis quelques années, le projet VITIVALO, porté par l’Université Savoie Mont Blanc et ses partenaires, explore une voie innovante : transformer cette ressource méconnue en molécules d’intérêt pour la santé, la cosmétique et la nutrition, tout en construisant une filière locale et durable.