Gregory Chatel

Chaque année, la taille de la vigne produit d’importants volumes de sarments de bois, auxquels s’ajoutent les ceps arrachés en raison de maladies ou de changements de cépages. Longtemps considérés comme de simples déchets agricoles, ils recèlent pourtant un fort potentiel. Depuis quelques années, le projet VITIVALO, porté par l’Université Savoie Mont Blanc et ses partenaires, explore une voie innovante : transformer cette ressource méconnue en molécules d’intérêt pour la santé, la cosmétique et la nutrition, tout en construisant une filière locale et durable. 

Face aux limites planétaires et à l’épuisement des ressources, l’économie circulaire s’impose comme une voie d’avenir. Loin de se limiter au recyclage, elle repense les modèles de production, de consommation et de coopération. À l’Université Savoie Mont Blanc, un écosystème interdisciplinaire relie la recherche, la formation et les territoires pour accélérer cette transition. Zoom sur une dynamique à la fois concrète, locale et systémique.